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問答題發(fā)酵放罐體積是否等于發(fā)酵全過程總投入體積，為什么？

發(fā)酵放罐體積應當是在發(fā)酵全過程中投入各種物料體積總和減去發(fā)酵過程中的蒸發(fā)體積和取樣損耗體積的凈體積。

1.問答題種子和發(fā)酵的接種量是否愈大愈好，為什么？

2.問答題何謂發(fā)酵的接種量？

接入發(fā)酵培養(yǎng)基的種子液和接后發(fā)酵培養(yǎng)液體積的比例稱為接種量。

3.問答題配制淀粉補料液時，為什么需將淀粉加酶液化？

大部分吧不溶于水，其溶液遇熱會變成糊狀。高濃度的淀粉糊難以配制和消毒，必須先行加酶液化。

4.問答題稱取培養(yǎng)基各種原料時能否只用一臺衡器，為什么？

不同稱量的衡器，其感量不同，致使稱量誤差有大有小。為了準確稱量各種原料，要根據(jù)稱量大小分別選擇適當大小的衡器。

5.問答題平均發(fā)酵單位怎么計算？