發(fā)酵工業(yè)的生產(chǎn)水平取決于三個(gè)要素，即（）、（）、（）。

種子培養(yǎng)基有何特點(diǎn)？

泡沫對(duì)發(fā)酵有何影響？常用的消泡方法有何優(yōu)缺點(diǎn)？

生理性酸性物質(zhì)

染菌率

轉(zhuǎn)肽酶功能

霉菌

微生物轉(zhuǎn)化

限制性基質(zhì)

自然選育