指食品生產(chǎn)中的某一點(diǎn)、步驟或過程，通過對(duì)其實(shí)施控制，能預(yù)防或消除食品危害，或能將危害減少到可接受水平。

是指在良好的生產(chǎn)環(huán)境條件下，農(nóng)產(chǎn)品中的重金屬、農(nóng)藥殘留等有毒有害物質(zhì)含量控制在允許限量?jī)?nèi)。

是一種在食品加工過程中對(duì)食品安全進(jìn)行系統(tǒng)控制的方法。

物理性污染是指由物理因素引起的環(huán)境污染，如：放射性輻射、電磁輻射、噪聲、光污染等。