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大學(xué)試題

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問答題簡述食品微生物檢驗(yàn)的步驟。

參考答案： （一）檢驗(yàn)前準(zhǔn)備
1.準(zhǔn)備好所需的各種儀器。
2.各種玻璃儀器均需刷洗干凈，包裝，濕法（...

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1.問答題簡述食品微生物檢驗(yàn)的指標(biāo)。

參考答案：

1、菌落總數(shù)。
2、大腸菌群。
3、致病菌。
4、霉菌及其毒素。
5、其他指標(biāo)：病毒等。

2.問答題簡述食品微生物檢驗(yàn)的范圍。

參考答案：1、生產(chǎn)環(huán)境的檢驗(yàn)：車間用水，空氣，地面，墻壁。
2、原輔料檢驗(yàn)：食用動(dòng)物、谷物、添加劑。
3、食品...

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3.問答題簡述食品微生物檢驗(yàn)的意義。

參考答案：是衡量食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，也是判定被檢食品能否食用的科學(xué)依據(jù)之一。通過食品微生物檢驗(yàn)，可以判斷食品加工環(huán)境及食品...

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4.問答題簡述電位分析法原理。

參考答案：原電池將化學(xué)能轉(zhuǎn)變?yōu)殡娔?，在外電路接通的情況下，反應(yīng)可以自發(fā)的進(jìn)行并向外電路供給電能。

5.問答題簡述HPLC分類。

參考答案：1、液固吸附色譜：以吸附劑做固定相，不同極性的溶劑作為流動(dòng)相的載液，根據(jù)試樣中各組分的吸附能力不同而進(jìn)行分離的方法。

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