以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標準物質(zhì)的是（）

反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質(zhì)（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

關于風味，以下說法不正確的是（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）