A.魯菜
B.川菜
C.淮揚(yáng)菜
D.粵菜
E.閩菜
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A.官府素食
B.宮廷素食
C.寺院素食
D.民間素食
E.少數(shù)民族素食
A.營(yíng)養(yǎng)特殊,療疾健身
B.選料極廣,珍品繁多,制作考究
C.菜名寓意深遠(yuǎn),古樸典雅
D.注重原料的選擇和原料的搭配
E.模仿葷菜,形態(tài)逼真,口味相近或相似
A.蜜汁火方
B.冰糖甲魚(yú)
C.懷抱鯉
D.太爺雞
E.叫化雞
A.楓涇丁蹄
B.糟缽頭
C.紅燒全狗
D.冬瓜鱉裙羹
E.下巴甩水
A.川菜以成都、重慶兩地風(fēng)味為代表
B.以清香、鮮嫩、味佳而著稱(chēng)
C.用料廣博,調(diào)味多樣,菜式繁多,適應(yīng)面廣
D.麻辣、魚(yú)香、味厚,注重調(diào)味
E.川菜的味以多、廣、厚著稱(chēng),形成“一菜一格、百菜百味”的風(fēng)格
最新試題
以下對(duì)中餐廳經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)的說(shuō)法正確的是()
娥姐粉果的特點(diǎn)是色白、皮薄、稍軟。
以下對(duì)各地小吃說(shuō)法正確的有()
我國(guó)的菜肴較之面點(diǎn)小吃地域性更強(qiáng)。
拔絲蘋(píng)果要即上、即拔、即浸、即食。
扒類(lèi)菜肴有紅扒和白扒,特點(diǎn)是質(zhì)地酥爛和原汁原味。
廣東小吃可分為()
江蘇菜的風(fēng)味流派有徐海風(fēng)味、淮揚(yáng)風(fēng)味、金陵風(fēng)味、蘇州風(fēng)味。
以下對(duì)于湘菜的說(shuō)法正確的有()
清湯火方選()