多項(xiàng)選擇題清代素菜的派別包括()。

A.官府素食
B.宮廷素食
C.寺院素食
D.民間素食
E.少數(shù)民族素食


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1.多項(xiàng)選擇題素菜的特點(diǎn)有()。

A.營養(yǎng)特殊,療疾健身
B.選料極廣,珍品繁多,制作考究
C.菜名寓意深遠(yuǎn),古樸典雅
D.注重原料的選擇和原料的搭配
E.模仿葷菜,形態(tài)逼真,口味相近或相似

2.多項(xiàng)選擇題浙江菜的代表菜是()。

A.蜜汁火方
B.冰糖甲魚
C.懷抱鯉
D.太爺雞
E.叫化雞

3.多項(xiàng)選擇題滬菜的代表菜是()。

A.楓涇丁蹄
B.糟缽頭
C.紅燒全狗
D.冬瓜鱉裙羹
E.下巴甩水

4.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于川菜的描述,正確的有()。

A.川菜以成都、重慶兩地風(fēng)味為代表
B.以清香、鮮嫩、味佳而著稱
C.用料廣博,調(diào)味多樣,菜式繁多,適應(yīng)面廣
D.麻辣、魚香、味厚,注重調(diào)味
E.川菜的味以多、廣、厚著稱,形成“一菜一格、百菜百味”的風(fēng)格

5.多項(xiàng)選擇題塞北三珍是()。

A.醍醐
B.冬蟲夏草燉雪雞
C.酥酪
D.馬奶酒
E.蘑菇燉羊肉