指糧食食品經(jīng)高溫灼燒后，有機物氧化燃燒變成氣體逸出，剩下不能氧化燃燒的無機物殘渣的總量稱為灰分。
所謂扦樣，是用適當?shù)那悠骶邚囊慌軝z的糧油中平均的采取有代表性的原始樣品的過程。
是批一粒糧食或油料，按標準中規(guī)定的檢驗項目的規(guī)定，屬于兩個或兩個以上項目的顆粒的檢驗。
雜質(zhì)是指夾雜在糧食籽粒中間，無食用價值并且影響糧食品質(zhì)的物質(zhì)，以及標準有規(guī)定的籽粒和絕對篩層下的物質(zhì)。
油脂酸價是指中和1g油脂中游離脂肪酸所需要的氫氧化鉀的毫克數(shù)。
最新試題
在小麥籽粒中，面筋質(zhì)的數(shù)量是由胚乳中心到接近糊粉層（）。
清粉機的吸風道堵塞后可以增大風門進行疏通。
高方篩篩理不凈的原因可能是以下哪條（）。
齒角的正確選用原則是下列哪幾項（）。
利用撞擊松粉機輔助研磨的好處有（）。
金屬絲篩網(wǎng)最多用于（）。
小麥制粉過程中出粉最多的系統(tǒng)是（）。
下列哪項不屬于清粉機的篩網(wǎng)排列特點（）。
制粉中渣磨系統(tǒng)的作用是（）。
下列哪幾項是麩皮含粉過多的原因（）。