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A.加工硬麥、陳麥和低水分小麥時(shí)，應(yīng)選用較大前腳及齒角
B.要求多出粉，少出渣、心，保持麩片完整時(shí)，可采用較大的前腳和齒角
C.流量較大或要求降低動(dòng)力消耗時(shí)，可采用較小的前腳和齒角
D.在處理后路質(zhì)量校次的物料時(shí)，為做到即刮清胚乳，又不使麩皮過碎，保證后路粉的質(zhì)量，應(yīng)采用較大的前角和齒角

A.穩(wěn)定工藝過程
B.保證小麥粉的質(zhì)量穩(wěn)定
C.得到較高的出粉率
D.得到更高的面筋