采購原料的（）是保證成品質(zhì)量的前提條件。

酒會(huì)結(jié)束之后，將各項(xiàng)表格交送會(huì)計(jì)處，全月累計(jì)的酒會(huì)成本就是當(dāng)月酒吧的酒會(huì)酒水成本。

酒吧營業(yè)前工作準(zhǔn)備俗稱為“開吧”，調(diào)酒師在此階段的主要工作有檢查設(shè)備和（）等。

酒會(huì)食物成本一般比同一級(jí)酒店的餐飲成本高一些。

量酒杯又叫（），是酒吧常用器具之一。

調(diào)酒員布置吧臺(tái)時(shí)錯(cuò)誤的做法是（）。

在酒水營銷中，整瓶酒的售價(jià)一般低于按杯出售時(shí)的售價(jià)。

使用標(biāo)準(zhǔn)化酒杯可簡化容量控制工作，一般低檔酒吧可能只需要4~5種不同類型和不同大小的酒杯。

酒水飲料的標(biāo)準(zhǔn)化管理中，標(biāo)準(zhǔn)配方是成本控制的基礎(chǔ)。

在酒吧管理中，為了滿足客人的不同需求，調(diào)酒師對配方（）。