多項選擇題中國菜的造型既要重“形”，也要講色彩效果。其原則是：（）
A.高超的造型絕技
B.必須體現食物原料的本色
C.與配料顏色的搭配要合理
D.刀法要精湛，獨特
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1.多項選擇題中國人給菜命名的根據主要是：（）
A.以料命名
B.以味命名
C.以質命名
D.以時令命名
2.單項選擇題中國烹飪在原料利用上的基本原則是：（）
A.原料廣泛
B.化廢為寶
C.一料多吃
D.物盡其用
3.單項選擇題在中國，人們一向很講究“吃”。在當今世界，有“吃在中國”之說，中國被譽為：（）
A.“烹飪王國”
B.“美食王國”
C.“烹飪之邦”
D.“美食之邦”
4.問答題我國土家族的飲食特色是什么？
最新試題
著名的“三套鴨”菜肴，是用料為家鴨，野鴨，肉鴿制作的而成的經典魯菜之一。
題型：判斷題
正月十三到十八，“滿城燈火耀街紅，弦管竹歌處處”形容的是（）
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黃酒是中國的民族特產，屬于釀造酒。其中（）黃酒是最有代表性的產品。
題型：單項選擇題
中國食材應具備的條件是（）
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以下屬于國外引進質地優(yōu)良的蔬菜品種的有（）
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蒸餾酒中，原料質量決定酒的品質。
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需要復式發(fā)酵的酒包括（）
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最早受到西方飲食文化影響是淮揚菜。
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江南水鄉(xiāng)歷來有在（）吃撐腰糕的傳統(tǒng)習俗。
題型：單項選擇題
我國有“三伏”之說，據《陰陽書》記載：后伏為（）
題型：單項選擇題