名詞解釋食品著色劑（食品色素）
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2.問答題抗氧化劑主要有哪些類型？各有何使用特點？
4.單項選擇題強酸在食品中一般不使用的范圍有（）
A.淀粉水解
B.賦酸
C.加工助劑
D.水解植物蛋白
5.單項選擇題下列哪種酸味劑既可作果蔬護色劑，又可作肉制品的發(fā)色助劑（）
A.檸檬酸
B.抗壞血酸
C.磷酸
D.醋酸
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