連續(xù)殼模成型，巧克力物料和心體必須具備哪些特性？

精磨缸精磨過程中發(fā)現(xiàn)物料稠厚怎么辦？

精煉的工藝條件有哪些？

為什么精煉時(shí)間不宜過長？

五輥機(jī)在精磨時(shí)，主機(jī)電流表讀數(shù)和輥筒表面滯留巧克力醬料說明什么問題？

澆模成型有哪幾種型式？

深色巧克力和牛奶巧克力調(diào)溫度曲線有何不同？

用五輥機(jī)精磨巧克力要注意哪些環(huán)節(jié)？

巧克力調(diào)溫工藝程序有哪些？

制造巧克力時(shí)添加磷脂有何要求，為什么？