單項選擇題崗位職責要求中，以下敘述準確的是（）。
A、拌餡崗要有一定的美術知識
B、煎炸崗要具有豐富的管理經(jīng)驗
C、熟籠崗能熟練蒸出符合要求的各種面點成品和半成品
D、案板崗要掌握熟練的刀工技術
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題點心部的崗位職責分工明確，由（）負責搓制各式中西皮類、制作及包制各式茶點。
A、主管
B、副主管
C、案板崗
D、點心部
2.單項選擇題一下點心品種中不完全屬于廣式點心的一組是（）。
A、蟹黃灌湯餃、叉燒包、粉果
B、三鮮燒賣、干蒸燒賣、荷葉飯
C、冰肉千層糕、馬蹄糕、蝦餃
D、雞仔餅、蜂巢芋角、廣式月餅
3.單項選擇題廣式點心有三類點心構成，不單獨成為類別的是（）。
A、嶺南民間小食
B、面食點心
C、米制品
D、西式糕餅
4.單項選擇題漢代及魏晉南北朝是點心的（），在賈思勰所著的《齊民要術》中就有詳細的記載白餅、燒餅、餛飩、春卷和煎餅等多個品種。
A、萌芽期
B、起源期
C、發(fā)展期
D、繁榮期
5.單項選擇題炸制像生雪梨時，生油應燒到（）時，將果坯放入油鍋中。
A、120～130℃
B、150～160℃
C、170～180℃
D、190℃