下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

按照反應底物，食品酶制劑分為（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。

與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）

纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）