發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時(shí)，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。

啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過共價(jià)鍵，現(xiàn)場的渾濁為永久渾濁。

常見的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）

以下哪些是形成硫化氫的條件（）

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

以下哪項(xiàng)控制點(diǎn)pH的控制范圍最窄（）

下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。

麥汁中加入單寧能促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時(shí)未得到充分還原形成。