在啤酒發(fā)酵過(guò)程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。

為解決發(fā)酵過(guò)程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問(wèn)題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）

冷混濁的關(guān)鍵控制點(diǎn)有以下哪幾點(diǎn)：（）

冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價(jià)鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。

酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級(jí)醇愈多。

以下哪項(xiàng)控制點(diǎn)pH的控制范圍最窄（）

以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）

增加麥汁充氧量，有利于高級(jí)醇的產(chǎn)生。