在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。

增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產(chǎn)生。

麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

以下哪項控制點pH的控制范圍最窄（）

對工藝要求項目的檢測/檢查，判定結(jié)果正確的是（）

二氧化碳活性炭再生溫度內(nèi)控值要求大于多少℃？（）

高級醇的形成與（）有關(guān)

主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。

DMS的前體物質(zhì)包含：（）