單項選擇題食用大豆常容易發(fā)生脹氣，原因是大豆含有（），不能被人體消化，但能被腸道發(fā)酵產(chǎn)氣。
A、蛋白糖
B、木蘇糖和棉籽糖
C、殼聚糖
D、鼠李糖和麥芽糖
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1.單項選擇題罐頭平酸菌事故的發(fā)生，就是由于殺菌不夠，不足以殺死（）的緣故。
A、肉毒桿菌
B、平酸菌芽孢
C、梭狀芽孢桿菌
D、腐敗菌芽孢
2.單項選擇題蔬菜收獲后在不適當環(huán)境下存放或腌制時，易形成（）有害物質。
A、霉菌毒素
B、胺類
C、3，4—苯并芘
D、硝酸鹽和亞硝酸鹽
3.單項選擇題在冷庫中常見肉表面有磷光，這是由（）引起的。
A、發(fā)光桿菌
B、腐敗菌
C、變形桿菌
D、霉菌
最新試題
副溶血性弧菌屬食物中毒的中毒食品主要是（）
題型：單項選擇題
四季豆中毒是因為含（）。
題型：多項選擇題
我國為了更好的保護孕婦和胎兒健康，建立孕婦保健手冊，其中包括對孕婦是否存在貧血的篩查，妊娠期貧血以（）為主。
題型：單項選擇題
有機磷農(nóng)藥中毒主要引起（）
題型：單項選擇題
毒蕈中毒按臨床表現(xiàn)可分為哪幾型（）
題型：多項選擇題
脫脂乳粉損失較多的營養(yǎng)素是（）。
題型：單項選擇題
蔬菜的春化作用是（）。
題型：單項選擇題
對于運動員進餐安排較為合理的是（）。
題型：單項選擇題
食物成分的營養(yǎng)素不包括（）。
題型：單項選擇題
某男性平常特別喜歡吃西蘭花和花菜，通過攝取這些蔬菜他能夠獲取到較多的（）。
題型：單項選擇題