1、食品本身的組成和性質(zhì) 2、微生物 3、外界環(huán)境因素如溫度、濕度、陽(yáng)光（紫外線）和空氣（氧）等。
1、金屬元素本身存在形式 2、食品營(yíng)養(yǎng)成分狀況 3、金屬間的相互作用 4、金屬毒性在體內(nèi)的蓄積情況
相當(dāng)于100g或100ml食品中的大腸菌群可能數(shù)來(lái)表示，簡(jiǎn)稱大腸菌群MPN。
最新試題
食品腐敗變質(zhì)
防止苯并（a）芘危害的措施是什么？
大腸菌群
遲發(fā)性神經(jīng)毒
食品腐敗變質(zhì)的原因和條件怎樣？
下列哪種不是防腐劑（）
預(yù)防亞硝基化合物危害措施是什么？
烤肉串、煙熏油炸制品含有（）等致癌物，兒童不宜多吃。
下列哪種食品中亞硝基類化合物污染最重（）
影響有毒金屬對(duì)人體毒性的作用有哪些？