名詞解釋

食品腐敗變質(zhì)

答案: 指在微生物為主的各種因素作用下所發(fā)生的包括食品成分與感官性質(zhì)的各種酶性、非酶性變化及夾雜物污染,從而使食品降低或喪失食用...
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名詞解釋

遲發(fā)性神經(jīng)毒

答案: 某些有機(jī)磷農(nóng)藥,在急性中毒過程結(jié)束后第二周病人發(fā)生神經(jīng)癥狀,主要是下肢軟弱無力和運(yùn)動失調(diào),進(jìn)一步發(fā)展為神經(jīng)麻痹癥。這種情...
名詞解釋

優(yōu)勢菌種

答案:

在食品細(xì)菌的菌相中數(shù)量較大的細(xì)菌稱為優(yōu)勢菌種(屬、株)。

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