1、食品本身的組成和性質(zhì) 2、微生物 3、外界環(huán)境因素如溫度、濕度、陽光（紫外線）和空氣（氧）等。
1、金屬元素本身存在形式 2、食品營養(yǎng)成分狀況 3、金屬間的相互作用 4、金屬毒性在體內(nèi)的蓄積情況
最新試題
有害金屬鎘主要蓄積的部位是（）
鐮刀菌毒素包括（）
影響食品腐敗變質(zhì)的因素是（）
預(yù)防亞硝基化合物危害措施是什么？
黃曲霉毒素污染最重的食品是（）
菌落總數(shù)
烤肉串、煙熏油炸制品含有（）等致癌物，兒童不宜多吃。
影響有毒金屬對人體毒性的作用有哪些？
大腸菌群
防止苯并（a）芘危害的措施是什么？