制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實，可以（）

制作蔬菜湯時，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制作魚骨湯時，魚骨需要先（）

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

制作龜湯時，龜肉需要（）

制作水晶凍時，常使用的澄清劑是（）

在制湯時，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。