最新試題
制作水晶凍時，常使用的澄清劑是（）
制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。
魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實，可以（）
制凍時，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
在制湯時，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
魚膠凍的硬度主要取決于（）
制作牛肉湯時，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風味。
魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
制湯時，若要使湯有甜味，可加入（）