蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

在制作水果凍時，為了防止水果變色，可以加入（）

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。

制凍時，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

制作牛肉湯時，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制作蔬菜湯時，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。