單項(xiàng)選擇題要做出一杯好的Espressro，以下哪項(xiàng)因素是必須的（）。

A.在萃取的過程中，應(yīng)提煉出適當(dāng)?shù)目Х攘俊?br /> B.萃取過程應(yīng)在一般建議的數(shù)秒時(shí)間內(nèi)完成。
C.一層鐵銹色的crema應(yīng)該出現(xiàn)在一杯咖啡的最上層。
D.以上皆是。


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題如果發(fā)生萃取不足的情況，應(yīng)采取以下哪項(xiàng)措施？（）。

A.應(yīng)將咖啡研磨程度調(diào)至較粗顆粒。
B.應(yīng)在portafilter里加入更多咖啡。
C.應(yīng)將咖啡研磨程度調(diào)至較細(xì)顆粒。
D.以上都不是。

2.單項(xiàng)選擇題如果發(fā)生過度萃取的情況，應(yīng)采取以下哪項(xiàng)措施？（）。

A.應(yīng)將咖啡研磨程度調(diào)至較粗顆粒。
B.pack時(shí)，應(yīng)將壓力漸低。
C.應(yīng)將咖啡研磨程度調(diào)至較細(xì)顆粒。
D.以上都不是。

3.單項(xiàng)選擇題以下哪個(gè)選項(xiàng)對(duì)萃取不足的描述最恰當(dāng)？（）。

A.使用太少咖啡導(dǎo)致不合適的味道。
B.水太快流過咖啡，產(chǎn)生不適合的味道和淺色的或極微的crema。
C.水太慢流過咖啡，產(chǎn)生帶有深色crema的苦味萃取物。
D.以上都不是。

4.單項(xiàng)選擇題以下哪個(gè)選項(xiàng)對(duì)過度萃取的描述最恰當(dāng)？（）。

A.水太快流過咖啡，產(chǎn)生不適合的味道和淺色的或極微的crema。
B.使用過多研磨咖啡產(chǎn)生苦且粗糙的味道。
C.水太慢流過咖啡，產(chǎn)生帶有深色crema的苦味萃取物。
D.以上都是。

5.單項(xiàng)選擇題為確保適當(dāng)?shù)难心?，哪一種是最好且最能分析出來的測(cè)試？（）。

A.用指尖感覺。
B.品嘗萃取出的咖啡以確認(rèn)味道是否濃郁但不苦。
C.試驗(yàn)并挑出萃取物的誤差，監(jiān)測(cè)萃取時(shí)間、產(chǎn)量和crema顏色。
D.以上都是。