上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

大曲的理化指標中水分的要求是小于或等于14%。

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內容包括哪些？

大曲制造的工序包括哪些？

酒瓶上不應有的缺陷是（）

釀酒生產要點有哪些？

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？

不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。

酒曲中的微生物種類有哪些？