問答題濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）
A.干燥
B.顆粒飽滿無蟲蛀
C.無霉?fàn)€
D.無泥沙
2.多項(xiàng)選擇題原料中常見雜質(zhì)主要有（）
A.麥稈
B.金屬雜質(zhì)
C.石子
D.繩子
3.多項(xiàng)選擇題酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）
A.明顯折光的裂紋
B.表面氣泡
C.玻璃內(nèi)氣泡
D.冷斑
4.多項(xiàng)選擇題（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。
A.乙醇
B.乙醛
C.己酸
D.乙酸
5.多項(xiàng)選擇題下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。
A.添加香精
B.回泥發(fā)酵
C.人工培養(yǎng)老窖泥
D.延長(zhǎng)發(fā)酵期
最新試題
釀造中加水的途徑有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
大曲在釀酒過程中的作用有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型：判斷題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。
題型：判斷題
濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。
題型：判斷題
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
題型：判斷題
在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型：判斷題