問答題釀造中加水的途徑有哪些？
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1.問答題大曲制造的工序包括哪些？
2.問答題簡述打量水的作用。
4.多項選擇題大曲原料小麥的感官標準為（）
A.干燥
B.顆粒飽滿無蟲蛀
C.無霉爛
D.無泥沙
5.多項選擇題原料中常見雜質(zhì)主要有（）
A.麥稈
B.金屬雜質(zhì)
C.石子
D.繩子
最新試題
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。
題型：判斷題
釀造中加水的途徑有哪些？
題型：問答題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：單項選擇題
濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
題型：判斷題
在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型：判斷題
大曲的理化指標中水分的要求是小于或等于14%。
題型：判斷題
大曲原料小麥的感官標準為（）
題型：多項選擇題
上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。
題型：判斷題
酵母細胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細胞數(shù)少，固體酵母用量就多。
題型：判斷題
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？
題型：問答題