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問答題

【簡答題】濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

答案：陳香、濃香、糟香、曲香、糧香、窖香、其他。

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【簡答題】酒曲中的微生物種類有哪些？

答案：細(xì)菌類、霉菌類、酵母菌類、放線菌類。

【簡答題】簡述大曲制作的工藝流程。

答案：高溫潤麥→磨碎→拌料→制坯→安曲→培菌。