單項(xiàng)選擇題加氨前先排除鶴管內(nèi)（）
A.氨液
B.氨氣
C.不凝性氣體
D.二氧化碳
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1.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵罐備壓時(shí)應(yīng)緩慢開啟備壓閥，避免產(chǎn)生大的沖擊，發(fā)酵罐壓力不得超過最高工作壓力是（）
A.0.08mpa
B.0.1mpa
C.0.12mpa
D.0.15mpa
2.單項(xiàng)選擇題麥汁冷卻過程不包括（）
A.進(jìn)罐前準(zhǔn)備
B.添加酒花
C.進(jìn)麥汁操作
D.管線清洗
3.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵罐排空后需經(jīng)過長時(shí)間通風(fēng)，經(jīng)檢測氧含量達(dá)到（）%以上時(shí)方可進(jìn)入內(nèi)部檢查或處理。
A.15
B.16
C.17
D.19.5
4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于輔料間敘述不正確的是（）
A.輔料必須放在托盤上
B.輔料必須與墻保持不小于0.2m距離
C.輔料名稱標(biāo)識(shí)清楚
D.輔料必須與墻保持不小于0.5m距離
5.單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)適合酒花的存放？（）
A.高溫
B.低溫
C.通風(fēng)
D.隔氧
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高級(jí)醇的形成與（）有關(guān)
題型：多項(xiàng)選擇題
頭道麥汁過濾時(shí)間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時(shí)間。
題型：判斷題
形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
提高啤酒中的總高級(jí)醇的措施有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在酵母代謝過程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。
題型：判斷題
生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系，以下說法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
將混濁啤酒水浴加熱，當(dāng)溫度高于20℃時(shí)，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。
題型：判斷題
二甲基硫簡稱DMS。
題型：判斷題
DMS的前體物質(zhì)包含：（）
題型：多項(xiàng)選擇題