杯花折疊完成入杯時應(yīng)插入水杯的（）處為宜。

托盤時候的“三平”指的是（）。

餐巾花大葉菊是用（）折疊手法完成的。

中宴擺臺時，通常菜單擺在正、副主人的右手邊，距離桌邊1．5CM。

中餐宴會撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。

值臺服務(wù)員在填寫菜單時，應(yīng)動介紹菜式特點(diǎn)，幫助賓客挑選本餐廳的特色菜，特別是廚師當(dāng)日推薦的（）菜、（）菜、（）菜。

中餐宴會桌椅布置的重要依據(jù)是（）。

多桌中餐宴會的上菜速度應(yīng)確保協(xié)調(diào)一致，即所有餐桌應(yīng)同時上菜。

進(jìn)行工作臺物品擺放時，應(yīng)注意（）。

清潔餐具和杯具時應(yīng)準(zhǔn)備的物品有（）。