單項選擇題在食品加工場所開展除蟲滅害工作時，應對（）實施保護措施。

A、食品包裝材料
B、各種食品（包括原料）
C、以上都是


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1.單項選擇題除蟲滅害工作不能在（）進行。

A、食品加工操作時
B、工間休息時
C、蟲害出現(xiàn)時

2.單項選擇題對于食品衛(wèi)生問題的舉報投訴，可以采用何種形式（）

A、采用書信投訴和采用舉報電話投訴
B、直接找衛(wèi)生行政部門當面投訴和采用電子郵件等方式進行投訴
C、前二者均可

3.單項選擇題發(fā)現(xiàn)以下哪種情況時說明食品可能變質(zhì)（）。

A、啤酒冒泡多
B、罐頭胖聽，蓋子鼓起來
C、蝦、蟹燒熟后顏色變紅

5.單項選擇題食用油脂在烹調(diào)中的作用，哪一項描述不正確？（）

A、高溫可縮短烹調(diào)時間，進而可減少維生素的損失，因此應用高油溫烹調(diào)加工蔬菜
B、有良好的口味和色澤
C、能加快烹調(diào)的速度，縮短食物的成熟時間，使原料保持鮮嫩