單項(xiàng)選擇題刀要經(jīng)常磨,磨刀時(shí)要做到(),刀要磨出刀磚才能保持刀磚平整耐用。

A、兩頭與中間平均磨
B、單邊磨
C、磨兩頭帶中間
D、磨中間帶兩頭


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1.單項(xiàng)選擇題廣東菜由()、潮州、東江等地方菜組成,常用海鮮,口味清淡。

A、廣州
B、東莞
C、梅州
D、汕頭

3.單項(xiàng)選擇題寺院菜常以三菇六耳、時(shí)鮮蔬菜和()為主要原料。

A、海鮮類
B、蛋制類
C、豆制品
D、奶制類

4.單項(xiàng)選擇題官府菜的特點(diǎn)是(),有選料精細(xì)、烹調(diào)考究等嚴(yán)格烹調(diào)要求。

A、追求數(shù)量
B、選料隨意
C、追求至味
D、烹調(diào)復(fù)雜