單項選擇題目前，國內(nèi)面包生產(chǎn)中使用的酵母有多種類型，其中（）使用效果最好。
A、鮮酵母
B、活性干酵母
C、即發(fā)干酵母
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1.單項選擇題對于不同類型的餅干餅干成型方式不同，其中（）適用范圍廣。
A、沖印成型
B、輥印成型
C、輥切成型
2.單項選擇題對于不同類型的餅干餅干成型方式不同，一般韌性餅干采用（）。
A、沖印成型
B、輥印成型
3.單項選擇題對于不同類型的餅干餅干成型方式不同，一般酥性餅干采用（）。
A、沖印成型
B、輥印成型
4.單項選擇題對于不同類型的餅干，成型前的面團處理及成型方式不同。（）成型前一般需輥軋或壓片。
A、酥性餅干
B、韌性餅干
5.單項選擇題對于不同類型的餅干，成型前的面團處理及成型方式不同。（）成型前一般不需輥軋或壓片。
A、酥性餅干
B、韌性餅干
C、蘇打餅干
最新試題
造成高方篩篩枯的原因不包括（）。
題型：單項選擇題
下列哪項不屬于小麥初清中的設(shè)備（）。
題型：單項選擇題
礱谷的作用是（）。
題型：多項選擇題
為入磨前小麥增加色選機能有效的選出異色糧粒、病變糧粒、草籽等。
題型：判斷題
高方篩篩理不凈的原因可能是以下哪條（）。
題型：多項選擇題
購入的小麥應(yīng)該分質(zhì)量儲藏，加工時有利于面粉的穩(wěn)定。
題型：判斷題
下列哪項屬于生芽小麥的特點（）。
題型：單項選擇題
下列哪幾項是麩皮含粉過多的原因（）。
題型：多項選擇題
為解決光輥發(fā)熱問題一般光輥加工時都設(shè)有（）。
題型：單項選擇題
在小麥籽粒中，面筋質(zhì)的數(shù)量是由胚乳中心到接近糊粉層（）。
題型：單項選擇題