單項(xiàng)選擇題菜肴盛器的規(guī)格大小要與菜肴的（）相適應(yīng)。

A.形態(tài)
B.數(shù)量
C.色澤
D.質(zhì)量


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1.多項(xiàng)選擇題（）是菜肴造型的規(guī)律之一。

A.抽象造型
B.固定造型
C.寫(xiě)實(shí)造型
D.重復(fù)造型

2.單項(xiàng)選擇題只有對(duì)烹調(diào)原料進(jìn)行正確選擇，才可以使菜肴達(dá)到（）。

A.形態(tài)美
B.質(zhì)地美
C.色澤美
D.口味美

3.單項(xiàng)選擇題（）是烹飪?cè)厦赖膬?nèi)容之一。

A.藝術(shù)美
B.質(zhì)地美
C.技術(shù)美
D.意趣美

4.單項(xiàng)選擇題菜肴的（）對(duì)人的視覺(jué)沖擊力最大，所引起的感覺(jué)也最強(qiáng)烈。

A.形態(tài)
B.色彩
C.盛器
D.數(shù)量

5.單項(xiàng)選擇題服務(wù)人員的（）會(huì)影響消費(fèi)者的飲食心理。

A.語(yǔ)言
B.年齡
C.性別
D.高度