問(wèn)答題在腌制卷心菜的時(shí)候，為什么前期采取低溫發(fā)酵而后期則適當(dāng)提高發(fā)酵溫度。
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果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確？（）
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硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。
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罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。
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題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
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下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
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一次煮成法既方便又可以保存營(yíng)養(yǎng)成分。
題型：判斷題
目前蘋果利用途徑主要為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題