花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。

吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)？（）

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時候注意。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進組織結(jié)構(gòu)和口感。

下列適合速凍的原料是（）。