花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）

提取色素不適合的方法是（）。

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進組織結(jié)構和口感。

濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復利用。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。