飲料的功能包括（）

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

下列最適合用熱力去皮的有（）。

一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。

下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。