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填空題生產(chǎn)糕點(diǎn)類冰凍食品時(shí)，混合使用淀粉糖漿和蔗糖可節(jié)約用電，這是利用了糖的（）的性質(zhì)。

1.填空題在生產(chǎn)硬糖時(shí)添加一定量淀粉糖漿的優(yōu)點(diǎn)是（）；（）；（）。

2.填空題單糖在強(qiáng)酸性環(huán)境中易發(fā)生（）和（）

3.填空題糖類的抗氧化性實(shí)際上是由于（）而引起的。

4.填空題工業(yè)上一般將葡萄糖貯藏在（）溫度下，是因?yàn)橹挥性诖藴囟葧r(shí)（）才有效抑制微生物的生長。

5.填空題根據(jù)組成，可將多糖分為（）和（）