單項(xiàng)選擇題拌法有生拌、熟拌、生熟拌三種方法，（）冷菜屬于生拌法。
A.香辣魚片
B.怪味雞片
C.醬汁菠菜
D.醬汁黃瓜絲
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你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題拌法有生拌、熟拌、生熟拌三種方法，（）冷菜屬于生熟拌法。
A.香辣魚片
B.怪味黃瓜雞片
C.蒜香茄條
D.醬汁黃瓜絲
2.單項(xiàng)選擇題羊糕切成厚片一般用（）的手法造型。
A.排
B.堆
C.疊
D.圍
3.單項(xiàng)選擇題蒜泥白切肉煮熟程度為（）。
A.五成熟
B.六成熟
C.七成熟
D.八成熟
4.單項(xiàng)選擇題冷菜制作醉的方法主要用（）作為調(diào)料。
A.醬油
B.酒
C.醋
D.檸檬汁
5.單項(xiàng)選擇題熗法有生熗、水熗、油熗三種方法，（）冷菜屬于油熗法。
A.熗西蘭花
B.熗腐乳活蝦
C.熗魷魚絲
D.醬瓜魚片
最新試題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蘋果適用于采用直削法去皮。
題型：判斷題
500g海參可漲發(fā)（）左右。
題型：單項(xiàng)選擇題
在清洗豬肺和牛肺時(shí)，通常采用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種魚翅為上等魚翅？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：單項(xiàng)選擇題
干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。
題型：單項(xiàng)選擇題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：單項(xiàng)選擇題
對(duì)于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時(shí)，一般要先剞花刀再改刀。
題型：判斷題