單項(xiàng)選擇題HACCP與傳統(tǒng)監(jiān)督管理方法的最大區(qū)別是()
A.在食品加工過(guò)程中更加合理地分配資源
B.所有監(jiān)控指標(biāo)都是通過(guò)簡(jiǎn)便、快速檢驗(yàn)的方法完成
C.能夠適應(yīng)設(shè)備的革新或加工工藝的發(fā)展變化
D.提高了產(chǎn)品的合格率
E.將預(yù)防和控制重點(diǎn)前移
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1.單項(xiàng)選擇題人體的ADI值應(yīng)為動(dòng)物ADI值的()
A.100倍
B.10倍
C.1/10倍
D.1/100倍
E.1/1000倍
2.單項(xiàng)選擇題有文獻(xiàn)報(bào)道嬰兒肉毒中毒時(shí),其中毒食品可能是含有肉毒梭菌的是哪種()
A.蔗糖
B.蜂蜜
C.奶粉
D.米粉
E.果汁
3.單項(xiàng)選擇題植物油的精煉工藝一般包括脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟等,其中可以除去B(a)P和殘留農(nóng)藥等有毒物質(zhì)的工藝是()
A.脫膠
B.脫酸
C.脫色
D.脫臭
E.脫蠟
4.單項(xiàng)選擇題皮蛋是人們喜愛(ài)的蛋制品,但傳統(tǒng)制作工藝中容易造成某種重金屬的污染,對(duì)消費(fèi)者的健康構(gòu)成威脅,這種重金屬是()
A.鋁
B.汞
C.砷
D.鉛
E.鎘
5.單項(xiàng)選擇題某地發(fā)生一起假酒案,造成1614人中毒,雙目失明者12人,經(jīng)查發(fā)現(xiàn)假酒中含有高濃度的、損害視神經(jīng)的有毒物質(zhì),這種有毒物質(zhì)是()
A.甲酸
B.雜醇油
C.甲醛
D.氫氰酸
E.甲醇
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用記賬法進(jìn)行膳食調(diào)查,不需要的數(shù)據(jù)是()
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使黃曲霉毒素發(fā)生裂解的溫度是()
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