單項選擇題皮蛋是人們喜愛的蛋制品，但傳統(tǒng)制作工藝中容易造成某種重金屬的污染，對消費者的健康構(gòu)成威脅，這種重金屬是（）
A.鋁
B.汞
C.砷
D.鉛
E.鎘
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1.單項選擇題某地發(fā)生一起假酒案，造成1614人中毒，雙目失明者12人，經(jīng)查發(fā)現(xiàn)假酒中含有高濃度的、損害視神經(jīng)的有毒物質(zhì)，這種有毒物質(zhì)是（）
A.甲酸
B.雜醇油
C.甲醛
D.氫氰酸
E.甲醇
2.單項選擇題罐頭食品生產(chǎn)過程中，其殺菌工藝首先要考慮殺滅食品中的哪種微生物（）
A.假單胞桿菌
B.肉毒梭菌
C.變形桿菌
D.葡萄球菌
E.大腸桿菌
3.單項選擇題某村居民近來有人出現(xiàn)皮膚潮紅、燒灼難忍、口干、無汗或少汗、皮膚瘙癢、四肢麻木、呼吸急促、胸悶等癥狀，這種情況可能與該村居民長期食用下列哪種植物油有關(guān)（）
A.粗制棉籽油
B.粗制菜籽油
C.粗制的大豆油
D.粗制的葵籽油
E.粗制的花生油
4.單項選擇題消毒牛奶的衛(wèi)生質(zhì)量應(yīng)達(dá)到《巴氏殺菌、滅菌乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，下列關(guān)于消毒牛奶的衛(wèi)生要求中，錯誤的是（）
A.致病菌不得檢出
B.脂肪≥3.1％
C.酸度≤18°T
D.細(xì)菌總數(shù)≤30000cfu／ml
E.大腸菌群MPN≤300個／100ml
5.單項選擇題某牧場養(yǎng)殖的雌性奶羊出現(xiàn)流產(chǎn)、陰道炎、子宮炎等表現(xiàn)，經(jīng)獸醫(yī)檢驗確診為患有布氏菌病，牧民詢問其奶能否食用，食品衛(wèi)生人員給出的正確建議是（）
A.巴氏消毒后食用
B.煮沸5分鐘后喂飼羊羔
C.禁止擠奶并給予淘汰
D.制作奶酪
E.制作酸奶
最新試題
下列哪個劑量以下輻照的食品對人體是安全的（）
題型：單項選擇題
葡萄球菌由于具有以下特點．而使得其一旦在食物中產(chǎn)生，就很難用一般的烹調(diào)方法將其去除（）
題型：單項選擇題
鑒定魚肉類鮮度最常用的化學(xué)指標(biāo)為（）
題型：單項選擇題
下列對于成堿性食品，描述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
砷引起的食物中毒可引起多種臟器受損，主要有（）
題型：單項選擇題
苯作業(yè)工人的膳食調(diào)配．除外（）
題型：單項選擇題
高溫消毒的方法包括（）
題型：單項選擇題
毒簟中毒在臨床上可分為六期的是哪一型（）
題型：單項選擇題
用記賬法進(jìn)行膳食調(diào)查，不需要的數(shù)據(jù)是（）
題型：單項選擇題
高溫環(huán)境人群對營養(yǎng)的要求，不包括（）
題型：單項選擇題