單項選擇題罐頭食品生產過程中，其殺菌工藝首先要考慮殺滅食品中的哪種微生物（）
A.假單胞桿菌
B.肉毒梭菌
C.變形桿菌
D.葡萄球菌
E.大腸桿菌
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1.單項選擇題某村居民近來有人出現(xiàn)皮膚潮紅、燒灼難忍、口干、無汗或少汗、皮膚瘙癢、四肢麻木、呼吸急促、胸悶等癥狀，這種情況可能與該村居民長期食用下列哪種植物油有關（）
A.粗制棉籽油
B.粗制菜籽油
C.粗制的大豆油
D.粗制的葵籽油
E.粗制的花生油
2.單項選擇題消毒牛奶的衛(wèi)生質量應達到《巴氏殺菌、滅菌乳衛(wèi)生標準》，下列關于消毒牛奶的衛(wèi)生要求中，錯誤的是（）
A.致病菌不得檢出
B.脂肪≥3.1％
C.酸度≤18°T
D.細菌總數(shù)≤30000cfu／ml
E.大腸菌群MPN≤300個／100ml
3.單項選擇題某牧場養(yǎng)殖的雌性奶羊出現(xiàn)流產、陰道炎、子宮炎等表現(xiàn)，經獸醫(yī)檢驗確診為患有布氏菌病，牧民詢問其奶能否食用，食品衛(wèi)生人員給出的正確建議是（）
A.巴氏消毒后食用
B.煮沸5分鐘后喂飼羊羔
C.禁止擠奶并給予淘汰
D.制作奶酪
E.制作酸奶
4.單項選擇題對患有豬水泡病的病豬，屠宰后的肉尸、內臟和副產品應采取的處理措施是（）
A.冷凍后作工業(yè)用
B.高溫處理后出廠
C.鹽腌后作工業(yè)用
D.經后熟過程后可食用
E.就地銷毀
5.單項選擇題某病畜的衛(wèi)生處理措施如下：不準屠宰和解體，兩米深坑加石灰掩埋，肉絕對禁止食用和工業(yè)用。此病畜可能感染了（）
A.結核
B.炭疽
C.水皰病
D.口蹄疫
E.布氏菌病
最新試題
用記賬法進行膳食調查，不需要的數(shù)據(jù)是（）
題型：單項選擇題
我國規(guī)定哪種食品中不得檢出AFB（）
題型：單項選擇題
預防N-亞硝基化合物危害人體健康的措施是（）
題型：單項選擇題
我國規(guī)定硝酸鹽與亞硝酸鹽用于肉類罐頭不得超過（）
題型：單項選擇題
膳食中的堿性物質主要來源于（）
題型：單項選擇題
高溫巴氏消毒效果好，但不能殺滅（）
題型：單項選擇題
下列哪種維生素能阻斷N-亞硝基化合物的合成（）
題型：單項選擇題
下列哪個劑量以下輻照的食品對人體是安全的（）
題型：單項選擇題
高溫環(huán)境人群對營養(yǎng)的要求，不包括（）
題型：單項選擇題
酵（臭）米面食物中毒的病原物質為（）
題型：單項選擇題