單項選擇題對患有豬水泡病的病豬，屠宰后的肉尸、內(nèi)臟和副產(chǎn)品應(yīng)采取的處理措施是（）
A.冷凍后作工業(yè)用
B.高溫處理后出廠
C.鹽腌后作工業(yè)用
D.經(jīng)后熟過程后可食用
E.就地銷毀
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1.單項選擇題某病畜的衛(wèi)生處理措施如下：不準(zhǔn)屠宰和解體，兩米深坑加石灰掩埋，肉絕對禁止食用和工業(yè)用。此病畜可能感染了（）
A.結(jié)核
B.炭疽
C.水皰病
D.口蹄疫
E.布氏菌病
2.單項選擇題目前市場上常見的轉(zhuǎn)基因油脂是（）
A.大豆油
B.花生油
C.芝麻油
D.葵籽油
E.麥胚油
3.單項選擇題肉僵直主要與哪種因素有關(guān)（）
A.微生物
B.pH
C.含水量
D.溫度
E.組織酶
4.單項選擇題在夏季屠宰牲畜時，肉的僵直通常出現(xiàn)在宰后（）
A.30分鐘
B.1.5小時
C.3小時
D.4小時
E.6小時
5.單項選擇題酒類中甲醇主要來自于（）
A.制酒的原輔料
B.生產(chǎn)設(shè)備和管道
C.容器和包裝材料
D.儲存過程中產(chǎn)生
E.脫嗅過程中產(chǎn)生
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我國規(guī)定硝酸鹽與亞硝酸鹽用于肉類罐頭不得超過（）
題型：單項選擇題
致使食品發(fā)生腐敗變質(zhì)的主要微生物是（）
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題