單項(xiàng)選擇題葡萄球菌由于具有以下特點(diǎn)．而使得其一旦在食物中產(chǎn)生，就很難用一般的烹調(diào)方法將其去除（）

A.可以在7.5％的鹽水中大量生長
B.低溫下可以維持?jǐn)?shù)月
C.耐熱性很強(qiáng)，加熱不易破壞
D.不受胰蛋白酶的破壞
E.以上都是


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1.單項(xiàng)選擇題葡萄球菌在生長過程中能夠產(chǎn)生的毒素有（）

A.溶血素
B.外毒素
C.腸毒素
D.殺白細(xì)胞素
E.以上都有

2.單項(xiàng)選擇題肉毒毒素主要侵犯（）

A.肝
B.感覺神經(jīng)
C.腎
D.運(yùn)動神經(jīng)
E.循環(huán)系統(tǒng)

3.單項(xiàng)選擇題食物中毒是（）

A.因暴飲暴食引起的急性胃腸炎
B.食源性疾病的總稱
C.有毒食物引起的急慢性中毒
D.經(jīng)食物傳播的各種疾病
E.正常人在正常情況下，經(jīng)口攝入正常數(shù)量的、可食狀態(tài)食物后，所發(fā)生的非傳染性急性或亞急性疾病

4.單項(xiàng)選擇題牛乳中含有下列哪種代謝產(chǎn)物．是一個值得重視的問題（）

A.AFQl
B.AFPl
C.AFMl
D.AF毒醇
E.AFHl

5.單項(xiàng)選擇題高溫巴氏消毒效果好，但不能殺滅（）

A.繁殖型微生物
B.大腸桿菌
C.芽孢型微生物
D.沙門菌
E.酵母菌