單項選擇題河豚毒素的作用機制是()
A.刺激胃腸黏膜、引起惡心、嘔吐
B.作用于腺苷酸環(huán)化酶、產(chǎn)生腹瀉
C.阻斷神經(jīng)沖動傳導(dǎo),使神經(jīng)麻痹
D.刺激迷走神經(jīng),通過嘔吐中樞,引起嘔吐
E.作用于外周神經(jīng)肌肉接頭處
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1.單項選擇題河豚毒素在哪種條件下可被破壞()
A.油炸
B.冷藏
C.煮沸
D.日曬鹽腌
E.加酸處理
2.單項選擇題酵(臭)米面食物中毒的病原物質(zhì)為()
A.腸毒素
B.米酵菌酸
C.內(nèi)毒素
D.組胺類物質(zhì)
E.外毒素
3.單項選擇題葡萄球菌污染食品后的產(chǎn)毒條件是()
A.食物存放的環(huán)境
B.食物的種類及性質(zhì)
C.食物存放的溫度
D.食物受污染的程度
E.以上都是
4.單項選擇題葡萄球菌由于具有以下特點.而使得其一旦在食物中產(chǎn)生,就很難用一般的烹調(diào)方法將其去除()
A.可以在7.5%的鹽水中大量生長
B.低溫下可以維持數(shù)月
C.耐熱性很強,加熱不易破壞
D.不受胰蛋白酶的破壞
E.以上都是
5.單項選擇題葡萄球菌在生長過程中能夠產(chǎn)生的毒素有()
A.溶血素
B.外毒素
C.腸毒素
D.殺白細胞素
E.以上都有
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