A.細(xì)菌
B.真菌
C.酵母
D.病毒
E.以上都不是
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A.食品的水分活性值越小,越不利于微生物繁殖
B.食品的水分活性值越小,越有利于微生物繁殖
C.食品的水分活性值越大,越不利于微生物繁殖
D.食品的水分活性值越大,真菌不能產(chǎn)毒
E.食品的水分活性值越小,真菌能產(chǎn)毒
A.在55℃10分鐘可減弱食品中90%鼠傷寒沙門菌
B.在55℃10分鐘可殺死食品中90%鼠傷寒沙門菌
C.在55℃10秒鐘可減弱食品中90%鼠傷寒沙門菌
D.在55℃10秒鐘可殺死食品中90%鼠傷寒沙門菌
E.在55℃10分鐘食品中90%鼠傷寒沙門菌不能繁殖
A.巴氏消毒法
B.超高溫瞬時(shí)滅菌法
C.煮沸消毒
D.微波消毒
E.以上都是
A.食物的化學(xué)組成
B.居民平均每年消費(fèi)的各種食物數(shù)量的總計(jì)
C.食物內(nèi)部的組織構(gòu)造
D.組成膳食的食物種類
E.居民消費(fèi)的食物種類及其數(shù)量的相對(duì)構(gòu)成
A.各餐用膳人數(shù)
B.調(diào)查開始時(shí)庫存各類食物的數(shù)量
C.稱量烹調(diào)前、后各種食物的生重和熟重
D.每日各種食物購入量
E.調(diào)查結(jié)束時(shí)剩余食物數(shù)量
最新試題
食品腐敗變質(zhì)最終結(jié)果是()
鑒定魚肉類鮮度最常用的化學(xué)指標(biāo)為()
致使食品發(fā)生腐敗變質(zhì)的主要微生物是()
葡萄球菌污染食品后的產(chǎn)毒條件是()
葡萄球菌在生長(zhǎng)過程中能夠產(chǎn)生的毒素有()
河豚毒素在哪種條件下可被破壞()
酵(臭)米面食物中毒的病原物質(zhì)為()
我國(guó)規(guī)定哪種食品中不得檢出AFB()
下列對(duì)于成堿性食品,描述錯(cuò)誤的是()
膳食結(jié)構(gòu)是指()