單項(xiàng)選擇題以下不屬于瑕疵豆的是()
A.萃綠豆
B.奎克豆
C.狐貍豆
D.陳年豆
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1.單項(xiàng)選擇題咖啡生豆儲(chǔ)存的相對(duì)濕度范圍是()
A.50%-70%
B.0%-20%
C.70%-75%
D.80%-90%
2.單項(xiàng)選擇題黑色豆出現(xiàn)的原因不包括()
A.咖啡樹感染
B.咖啡豆被霉菌感染
C.發(fā)酵過度
D.未熟豆
3.單項(xiàng)選擇題“Ardidos”指哪一種瑕疵豆()
A.未熟豆
B.酸臭豆
C.黑色豆
D.蟲蛀豆
4.單項(xiàng)選擇題生豆中有機(jī)酸變質(zhì)會(huì)出現(xiàn)什么味道()
A.澀感
B.咸酸味
C.甘苦味
D.檸檬酸
5.單項(xiàng)選擇題霉菌感染的生豆會(huì)出現(xiàn)什么味道()
A.藥水味
B.煙絲味
C.檸檬酸
D.青澀感
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制作打發(fā)牛奶時(shí),加入哪個(gè)成分有助于奶泡的形成和穩(wěn)定()
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